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餐餐都美味！日本老祖母的拿手家常小菜100
| 作者: |
重信初江
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| 譯者: |
卓惠娟 |
| 書城編號: |
962917 |
原價:
HK$93.00 
現售:
HK$88.35
節省:
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出版社: |
遠足
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| 出版日期: |
2015/07 |
| 頁數: |
80 |
| 尺寸: |
21x26 |
| ISBN: |
9789869189644 |
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商品簡介 |
花5分鐘就能完成的快速料理+可冷藏4天的居家常備菜
沒有繁複的製作過程做法簡單一家大小都喜歡
100道日本人記憶中美好樸實的老滋味
美食的種類雖然不勝枚舉，但是家人平常最想吃的，往往是一閉上眼睛便浮上腦海的古早味。也正因為如此，無論在台灣、日本甚或歐美，令人懷念的老祖母拿手菜，總是游子們的鄉愁。
老祖母的拿手菜使用的幾乎都是生活周遭隨處可見的食材，因此讓釵h人輕忽了它們在製作上的困難度，甚至心生「看起來是不難，但就是不確定怎麼做才正確？」、｢究竟是哪裡出了錯？應該可以做得更好吃才對」的疑惑。
｢童年時愛吃的春捲到底怎麼做的」
｢媽媽炒的雞片遠比我做得好吃一百倍」
｢柴魚片和芝麻涼拌雖然很簡單，但我做的老是水水的……」
｢蔬菜究竟該怎麼烹調才好吃？」
對於上述這些日本家庭主婦經常發出的各種疑問，本書將以各位在台灣常見的食材及調味料，介紹既簡單又方便的烹調方式。同時也介紹因為地區差異而稍有不同的食材或調味，並且詳述了料理名稱的由來，及釵h實用的料理知識！
只要手邊有了這本書，即使是新手，也能輕輕鬆鬆為家人端上最受日本家庭歡迎的好滋味喔！
目錄
基本事項4
第一章份量十足的家庭主菜
6春捲
7香煎豬排
8燒賣
9滷豬肉
10炸雞鬱金香花束
11韭菜豬肝
12酥炸牡蠣
13塔塔醬雞排
14柳川風牛肉
15鹽烤雞翅
香菇鑲肉
16照燒雞肉丸
17米蘭豬肉排
18龍田揚炸鯖魚
味噌土魠魚
19清蒸鮮魚
20鮭魚鏘鏘燒
21蒲燒沙丁魚
照燒銀鱈魚
22香烤魷魚
23酒蒸蛤蜊
鱈魚鋁箔燒
24山菜天婦羅
25地瓜、魷魚、紫蘇天婦羅
26韭菜炒蛋
蟹肉炒蛋
第二章可以長時間保存的家常菜
28 治部煮
29 茄子利休煮
紫茄荷蘭煮
30 蜂斗菜油豆腐
31 炒雞片
32 牛肉八幡捲
33 南瓜沙拉
34 醬汁地瓜
35 竹筍蒟蒻
豆皮蔬菜
36 鮮竹海帶
37 什錦炒豆腐
38 滷蛋
滷雞胗
39 薑汁沙丁魚
甘露沙丁魚
40 滷海帶
羊栖菜黃豆
41 當令鮮菇
滷紫萁
42 味噌蜂斗菜
佃煮蜂斗菜葉
43 青椒小魚
滷蒟蒻絲
44 滷花豆
滷鮪魚塊
45 醋汁黃豆
46 關於即席泡菜蒏z的基本工
48 蔬菜的切法
49 海鮮的準備工作
50 擬菜單的訣竅
52 菜色分配及盛盤的基本事項
53 白飯及味噌湯的烹調方式
54 料理用語小事典
第三章 可以立即上桌的小菜
56 白芝麻涼拌菜兩種
57 梅子涼拌菜兩種
58 柴魚涼拌菜兩種
59 涼拌菠菜
蛋黃醋漬干貝海帶
60 芝麻涼拌菜兩種
61 涼拌袖珍菇
62 涼拌山藥
63 日式燙青菜兩種
64 醋漬涼拌菜（紅白蘿蔔絲、涼拌蕪菁蝦仁、蒲燒鰻）
66 涼拌豆腐三種
67 納豆花枝
鮪魚山藥泥
68 竹輪炒小松菜
蕪菁葉炒豬肉片
69 奶油菠菜
70 涼拌土當歸皮
第四章 米飯及湯的變化
72 飯糰三種（原味飯糰、網烤飯糰、味噌葱燒飯糰）
73 鯛魚飯
74 青豆飯
75 蕈菇飯
76 鹹粥兩種
77 冷汁
78 紅薯湯
冬瓜湯
重信初江
重信初江
服部營養專門學校調理師科畢業後，於織田調理師專門學校擔任助理。料理研究家。原為夏梅美智子的助手而後自立門戶。擅長利用現成食材輕鬆烹調料理，擅長構思百吃不膩的食譜，深受大眾喜愛。喜愛四處旅... |
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