為食香港地
 
作者: 香港餐飲聯業協會 
出版社: 海濱
書城編號: 963204

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出版日期: 2015/07
ISBN: 9789882028937

 
商品簡介
 
本書由「香港懦撙p業協會」(本港的權威性懦撥~組織)推薦10間香港知名食肆(包括酒家/冰室/粥麵店等),示範37款特色香港菜。

本書的製作過程深入各「廚房重地」,探究大廚們的獨門秘訣,與眾分享。書中更網羅一些趣味小故事,如雲吞的由來、吃雞文化、冰室的演變、奶茶這種「文化遺產」、酒樓的「圓桌」文化等,一路走來,演變成今日的懦憮掩炕C

食譜包括︰
1. 金記冰室︰沙嗲牛肉包、鮮茄焗豬扒飯
2. 銀龍粉面︰雪山西多士、鮮茄稻庭烏冬
3. 太興燒味︰乾蔥爆走地雞件、胡椒魚肚濃湯雞煲
4. 元朗學記粥麵︰鹹雞粥、秘制辣椒油、豬?粥
5. 正斗︰鮮蝦雲吞面、蝦餃、乾炒牛河
6. 聯邦皇宮︰叉燒包、流沙奶皇包、山楂鳳梨咕嚕肉
7. 東園酒家︰龍蝦三吃、芝麻雞
8. 老點點心︰戚風班蘭馬拉糕、芝心脆炸蝦丸
9. 滾得淺︰四川麻辣火鍋湯底、番茄蟹火鍋湯底、手打墨魚丸
10. 深井發記甜品︰楊枝甘露、榴槤班戟、榴槤糯米卷、糖不甩、玫瑰百合海底椰糖水

香港餐飲聯業協會 作者作品表

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