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我的理想廚房！日常廚事生活與不失敗烹調
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出版社: |
麥浩斯
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| 出版日期: |
2015/07 |
| 頁數: |
144 |
| 尺寸: |
18.3x23.7 |
| ISBN: |
9789864080557 |
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商品簡介 |
廚房，是家的中心！
從這起始的點滴小事，都源自於對家人的愛
從下廚烹調開始，到日常廚事整理
勾勒出自己憧憬的理想生活風景
廚房，是一個家最重要的中心，更是愛的起始點！在這個溫暖的空間裡，你會悉心為家人做一懦滿B親手整理日常廚事，或以道具器皿做佈置陳列，讓每個角落都是有獨特故事的場景。然而，令人憧憬的廚房生活，得由小細節開始照料起，為此就需釵h輕鬆易得的廚事技巧，不論是下廚做菜、清潔收納、挑選道具…讓每件廚房裡的事，成為信手捻來的簡單美好。
選用及愛護廚事道具們…
廚房裡必須存在的物品種類，比起其他居家空間多更多，鍋具、器皿、廚具小物…每件道具材質和弁酮狺ㄕP，因此選用及清潔保養也各有學問。蒐整30項最常見的廚事道具，從事前挑選到洗滌收整，教你正確愛護它們的小秘訣，不僅讓下廚更順手，親愛的廚事道具們也能長久陪伴你。
好收納打造理想廚房風景…
想讓廚房變好用，除了事前規劃設計，後續收納安排也很重要，有條理的收納即成極具美感的廚房風景。為你細分出廚房裡的每個小區塊如何收整，包含冰箱、廚櫃、流理台四周，與空間不夠時的收納提案，以收納用品對應食材食品、器皿、清潔用品、備品…等，破解你對廚房收納的種種困擾，還能打造屬於自己的理想風景。
讓新手不失敗的烹調基礎…
你是常常把廚房弄成混亂戰場的料理新手嗎?特別請到中西料理精通的Ivy老師告訴大家，從事前備料處理開始，和下廚時檯面的使用設置，以及如何製作超好用的常備高湯、多用途醬料的完整做法。更集結20個詢問度最高的料理必知，讓新手們一定學得會的不失敗烹調法，把小重點都筆記起來，日後不論是煎煮炒炸蒸滷都難不倒你。
省力的日常清潔整理…
廚房使用後的清潔收整，對釵h人來說很辛苦，想要更省力快速，應從日常習慣開始著手！由烹調階段開始的前期整理、順序對了就很快的洗碗方法、烹調後的3分鐘收整要訣…詳解清潔不累的聰明訣竅。此外，為讓廚房食生活更安心，天然素材的清潔活用、去味防蟑的小方法，都為你貼心備齊，讓廚事整理優雅又輕鬆。
本書特色：
＊聰明選用及愛護廚事道具！
從選用鍋具、器皿、收納用品材質開始，包含日常使用及保養一次了解，廚事道具才能常保如新。
＊料理老師親授烹調小訣竅！
．烹調下廚非難事，料理課老師教你正確用刀用鍋、食材處理、讓料理更好吃且絕不失敗的一點訣。
＊從清潔到收納的！
想要廚事優雅輕鬆，從日常習慣開始建立起，詳列快速又天然的清潔法以及廚房各區塊收納規劃。
目錄：
[聰明廚事與烹調，打造你的理想廚房！]
Part1廚事必備道具
鍋具使用與保養 /不鏽鋼鍋、鑄鐵鍋、不沾鍋、土鍋、琺瑯鍋
器皿使用與保養/陶器、瓷器&半瓷器、木質、玻璃、金屬
廚具小物使用與保養
各式砧板選用＆保養
基本刀具選用
Part2廚房&冰箱收納
收納用品選用與清潔
收納活用與困擾破解/盒子類、瓶罐類、籃子類、袋子類
冰箱收納/收納前的素材準備、存放注意、收納規劃、冰箱門&冷藏區&冰溫室與蔬果區&冷凍庫收納
廚櫃收納/收納規劃、存放注意、嬤蒝馴袓&鍋具廚具&食品類收納
流理台週邊收納/廚具&清潔用品&調味品收納
Part3給新手們的烹調基礎
烹調時的設置使用&整理/砧板四周設置安排、烹煮時邊收拾的要訣
中式鍋的多用法
事前備料與保存/蔬菜備料切法、肉類處理與保存、海鮮處理與備料
基礎高湯/昆布柴魚湯、大骨湯
多用途簡單醬/蒸魚醬、、五味醬、義大利醬、青醬、紅油、奶油白醬
Part420個不失敗烹調必學
Q1讓青菜清脆好吃的快炒法
Q2煮好一鍋米... |
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