食光研究所 美味鬆餅──用鬆餅機搞定70道創意鬆餅
 
作者: 鬆餅女王 
出版社: 帕斯頓數位多媒體
系列: 飲食/鬆餅/食譜
出版日期: 2015/08
頁數: 240
尺寸: 19x26
ISBN-10: 9869209505
ISBN-13: 9789869209502
書城編號: 967345
 

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內容簡介
 
1. 70道鬆餅食譜,菠菜起司鬆餅、印度拉茶鬆餅、芒果鬆餅、蒙布朗鬆餅和焦糖蘋果鬆餅……等,史上最多樣化的鬆餅口味大集合。
2. 解析製作鬆餅常見問題,例如:鬆餅吃起來有蛋腥味應該如何克服?如何掌握鬆餅烘烤時間?各式各樣的麵糊該如何與不同機型做搭配?……等,做出零失敗鬆餅。
3. 鬆餅製作前基本器材介紹,你之道不同樣式的鬆餅機製作出的鬆餅也會有不同口感嗎?你知道讓做鬆餅更游刃有餘的小道具是什麼嗎?掌握細節就是鬆餅致勝的關鍵。
-5鬆餅之厚度薄度脆度柔軟度及冷卻後的處理方法(冷凍鬆餅配方)
3-6鬆餅的切法形狀及水果冰淇淋的運用(鬆餅機的選擇)
3-7鬆餅的其他可能:3-7a烤鬆餅3-7b蒸鬆餅3-7c炸鬆餅3-7d麵包機做鬆餅3-7e鍋子煎鬆餅
3-8鬆餅的假扮遊戲:3-8a吐司鬆餅/3-8b牛角鬆餅/3-8c口袋餅鬆餅/3-8d車輪3-8e餅鬆餅/3-8f甜甜圈鬆餅
3-9鬆餅粉:變化運用做法

第四章甜鬆餅
下午茶套壎犰拑f紅花鬆餅搭配瑞可達起司與辣味水梨
4-1抹茶鬆餅搭配抹茶香提鮮奶油與紅豆核桃醬
4-2奶茶鬆餅搭配檸檬奶油醬與珍珠奶茶
4-3蒙布朗鬆餅搭配栗子奶油醬與糖漬栗子
4-4蘿拉鬆餅搭配香蕉COMPTE與黑巧克力醬汁
4-5黑巧克力鬆餅搭配香草冰淇淋與糖漬橙片
4-6日安鬆餅搭配水煮蛋、蜂蜜或楓糖漿
4-7無花果鬆餅搭配糖粉、無花果、巧克力醬汁
4-8黑糖鬆餅搭配櫻桃醬與ossauiraty起司
4-9芒果鬆餅搭配芒果醬汁與芒果COMPOTE
4-10罌粟籽PAVOT鬆餅搭配柳橙marmalade與柳橙汁
4-11可樂草莓鬆餅搭配巴薩米克醋與新鮮草莓
4-12椰奶鬆餅搭配椰子香提與咖椰果醬
4-13煉奶鬆餅搭配開心果檸檬與甜梨
4-14克林姆鬆餅搭配糖粉與菠蘿脆片
4-15花生鬆餅搭配砂糖炒花...
此叢書 飲食/鬆餅/食譜 書目

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