東方風味x西方小酒館料理的美味雙重奏
 
作者: 大林芳彰 
譯者: 蕭辰倢
出版社: 萬里
系列: 飲食天地
書城編號: 973117

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出版日期: 2015/09
頁數: 111
ISBN: 9789621458513

 
商品簡介
 
誰說Bistro就只能是西式的小酒館料理,使用既定的食材?作者大林芳彰喜歡到世界各地旅遊,研究各國最鮮為人知的地方美食,並遍嚐日本國內熱門名店的招牌料理,將東西方截然不同的元素結合起來,發想出獨特卻令人難以忘懷的AGALICO流「東洋風小酒館料理」(「AGALICO」是他以池袋為起點所開設的連鎖小酒館)。他的料理,說是「亞洲料理」又不太像;說是「小酒館料理」,卻又使用魚露、香菜等亞洲食材及調味料。而他之所以揉合東西方元素,目的就是為了「好吃」,如用奶油與醬料等西洋味來補酸酸辣辣泰式料理中「濃郁」的不足,將美味提升到最極致。而這種異文化的衝擊,本身就能刺激出道地料理所沒有的全新創意。他形容,這樣的創意組合之中,會隱藏一種使人一吃就快樂的「美味魔法」,當他看到客人品嚐時所流露出的喜悅,就更加堅信這是一項有意義的事。本書可說是AGALICO招牌料理不藏私作法大公開,包括下酒菜、湯品沙拉、魚肉類、米麵主食,以及春夏秋冬四季料理、用罐頭做的簡易料理,相信喜歡亞洲料理、想要挑戰酒館料理,到想成為專業料理師傅的人,都能透過本書,體驗「東洋風小酒館料理」的樂趣與美味,琢磨出對料理的全新感受。

飲食天地
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