廚師及燒臘師手冊 - 香港書城網上書店 Hong Kong Book City

廚師及燒臘師手冊

作者:	陳照炎, 趙丕揚, 胡烈夫
系列:	飲食資訊庫專業系列
書城編號:	97378

原價: HK$98.00

現售: HK$93.1 節省: HK$4.9

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出版社:	萬里
出版日期:	2006/08
頁數:	216
ISBN:	9789621423740

商品簡介

本書由三位名廚為你編寫，“廚務篇”為你闡述中菜的藝術、處理食物原料、製作和處理半製成品、烹飪技法、調味及湯水等內容；“燒臘篇” 介紹豬、鴨、雞等燒臘的製法和常用醬料配方。全書深入淺出，實用性強，是食店廚房或燒臘部必備的工具書。

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