「濱田家」日式麵包食譜集:東京排隊名店獨特配方x手揉、麵包機兩種作法,香味&口感讓人驚訝的38種可口「麵包和甜點」
 
作者: 濱田豐 
系列: 不分類
書城編號: 991595

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出版社: 麥田
出版日期: 2015/10
頁數: 96
ISBN: 9789863442578

商品簡介
  ※看似單純的吐司配方只是「微調」,在香味、口感及賣相上卻大有改進,   外酥脆內軟Q,就像是把麵包坊搬進廚房,令人信心大增!   再如同做飯糰般,將麵團包入調味蛋、咖哩、馬鈴薯燉肉等鹹食,甚至剩菜都能包,   無須特地製作麵包餡,配上一碗湯,就能滿足一孺珨搨n的營養。   可以當正壑]能帶便當,   創造與家人共同歡笑的幸福時光。   ◎日銷三千兩百個!濱田家最受歡迎的鹹食麵包      打開木門,三步就能夠進到店鋪的後側,僅有三坪大小的濱田家,每天都吸引超過400位顧客上門購買麵包。   2000年11月,沒有廣告也沒有招牌的濱田家正式開幕,之後經常受到電視節目採訪,獲得極高的評價,也被最受歡迎的藝人譽為「魔法麵包」,店門前的排隊人潮總是絡繹不絕。   受到大眾喜愛的濱田家為此更加花費心思製作每個麵包,就像母親每天準備三尷漸峇腄A希望創造與客人共同歡笑的時光。現在,濱田家將透過本書教大家如何製作美味的日式麵包。不論是包入紅燒肉,或是在麵團裡加入羊栖菜或紅豌豆的「豆麵包」等,書中囊括各種使用日本熟食與食材的烘焙食譜。   ◎介紹手揉+麵包機兩種作法,利用「原味吐司」、「布里歐吐司」及「法國麵包」三種基本麵團,   變身不同口味的麵包與甜點   其實製作日式麵包就像做飯糰一樣,只要將冰箱裡的剩餘食材去除水分後,包進麵團裡就能輕鬆完成。   至於關乎美味與否,卻又令釵h人望之卻步的麵團製作,作者濱田豐體貼的介紹了麵包機揉麵和手工揉麵兩種方式,讀者可視需要依書上的配方選擇機器或手工製作。學會了三種麵團製作方式之後,靈活運用家中現有食材,去除水分製成內餡,即可變化出超越書中所列的38種麵包。   只需運用簡單工具,到超市準備食材,不必遠赴日本或美國,   在家也可做出日本老字號麵包店的專業級好口味。   炒牛蒡吐司   雞肉燥麵包   馬鈴薯燉肉麵包     明太子滷白蘿蔔絲麵包   蔓越莓金時豆布里歐麵包   肝醬醃蘿蔔越式三明治   燒肉版「公雞先生(CroqueMonsieur)」三明治   和風焗烤洋蔥湯   青蔥培根味噌披薩   仔魚生火腿沙拉開放式三明治   黑糖香蕉磅蛋糕   ……

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