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魚類海鮮營養密碼
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出版社: |
人類文化
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| 出版日期: |
2015/11 |
| 頁數: |
256 |
| 尺寸: |
17x24 |
| ISBN: |
9789863731986 |
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商品簡介 |
家庭必備食材大百科‧食療保健一本通
多吃魚類海鮮＝保護心血管＋預防骨鬆＋增強記憶
魚類海鮮美味健康料理＆菜色百變豐富吃法
頂鮮營養好吸收‧滋補一級棒‧養好體質強健體力
採購保存處理食用圖鑑，圖解清楚一學就會！
7大烹調技巧變化吃法公開，經典人氣料理輕鬆做
清蒸鮮甜‧紅燒入味‧香煎爽口‧油炸脆嫩
快炒下飯‧燒烤酥香‧熬湯滋補
正確烹調魚類海鮮，無毒安心吃，發揮最大營養幼纂I
史上最強魚類海鮮活用祕訣＆老偏方全公開！
210項食物搭配組合，營養效果加乘最超值
鰱魚＋雞蛋一起煮食→活化腦細胞、增強記憶力
130個魚類海鮮妙用法，簡易居家自療法寶
透抽＋花椰菜搭配食用→預防感冒、促進消化
210種食療老偏方，祖傳養生智慧
蝦米＋米酒加水燉煮→幫助產婦通乳
全食物健腦養骨食療法
56種常見魚蝦蟹貝水產，吃出聰明金頭腦
154道高鈣高蛋白料理，增強免疫不生病
550個活力養生祕訣：醫師、營養師全揭密
作者序
聰明吃魚品海鮮，養出好體質
從營養學的觀點來看，魚類海鮮是很好的營養補充品，不僅含有豐富的DHA、EPA等不飽和脂肪酸，能保護心血管、強化記憶力；且富含蛋白質，有助人體生長發育；另含各種礦物質如鈣、鉀、鈉、鎂、磷、鐵、鋅等，可發揮強健骨質、美容養顏、穩定情緒、提升食慾、預防貧血等幼纂C
然而各式魚類海鮮種類繁多，多數人所知有限，非但不瞭解相關背景知識，甚至無法辨認出嶽鄐W的料理究竟屬於何種魚類，當然也就無法進行適當的調理，實在非常可惜。
細說魚類食療幼纂A吃出健康
本書收錄市面上常見的39種魚類和17種海鮮，從食療效果出發，說明基本保健幼纂F搭配專業醫生的飲食叮嚀，如：富含類胡蘿蔔素的南瓜和富含維生素D的鱸魚煮食，能預防感冒。
此外，並由營養師說明營養價值、食用注意事項，如：鰱魚肉質細嫩，魚鰓下的肉富含膠原蛋白，能抗老化、修補身體組織，但細刺多，食用時須小心。
另列舉中醫師觀點的養生偏方，如：螃蟹搭配白米和薑熬煮食用，可以滋養氣血，並能補充膠原蛋白，對於骨折或骨裂患者具有補益效果。希望藉由不同的面向，提供更多魚類海鮮的健康食用方式。
圖解魚鮮處理技巧，清楚易懂
書中並以清楚易懂的圖解形式，生動呈現魚類海鮮的採買、保存、處理技巧，就算新手也能一看就懂，甚至在家一手包辦，輕鬆晉級成為魚類海鮮的料理雹>
善用7大烹調技法，美味營養
正確烹調魚類海鮮，才能獲取最多營養素，本書完整介紹魚類海鮮7大烹調技法，讓大家都能開心做、營養吃。
「清蒸」料理滋味鮮甜，能展現食材原味；「紅燒」料理入味多汁，總令人吮指回味；「香煎」料理鮮嫩爽口，美味不打折；「油炸」料理香脆開胃，老少咸宜風味佳；「快炒」料理可口下飯，讓人大快朵頤；「燒烤」料理酥香滑嫩，品嚐食材細緻風味；「湯品」料理滋補元氣，輕鬆吸收營養精華。
每項食材並搭配相關營養食譜，其中不乏超人氣經典美食，如鮮蚵虱目魚粥、蚵仔麵線、豆酥鱈魚、鳳梨蝦球、絲瓜蛤蜊、清香魷魚羹等，原來動手做出美味健康的生鮮料理一點都不難。
提供魚鮮基礎知識，輕鬆養生
大多數魚類海鮮的脂肪含量較低，且肉質細嫩，容易消化吸收，適合各年齡層食用。本書提供魚類海鮮食材的基礎知識，期盼能使大家對於魚類海鮮有更多的認識，吃出健康人生。
陳彥甫
陳彥甫營養師
現職：聯合營養諮詢中心營養師
新北市營養師公會常務理事
老人長期照顧中心營養師
威瑞生物科技股份有限公司營養講師
立斥价蒍Z營養師證照班公共衛生營養學講師
學歷＆證照：輔仁大學... |
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