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一個琺瑯盒-無奶油安心甜滋味:不使用奶油,利用豆腐、果乾、堅果,健康又美味的食譜48種
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出版社: |
出版菊
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出版日期: |
2015/12 |
頁數: |
88 |
尺寸: |
21x27.5 |
ISBN: |
9789866210402 |
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商品簡介 |
只要一個琺瑯盒,所有點心都能做!
亞馬遜暢銷榜5星好評
★★★★★
走進7位日本人氣名師的廚房+公開琺瑯盒製作獨特配方!
一定要某款模具才能製作某款甜點,對於小廚房或初學者來說,實在太麻煩了,不同形模具的收納更是傷腦筋。雖然在製作甜點時購買模具也是一件蠻快樂的事,但是有沒有更輕鬆的方法呢?
有!答案就是一個琺瑯盒!
只要一個琺瑯盒,不僅是事前準備可使用的道具,同時也是調理器具、模具與容器。在日本,釵h人氣名師的烘焙料理教室中,會直接使用琺瑯盒製作油漬秋刀魚、糖水草莓、油封雞胗…等。不論是以直火加熱琺瑯盒,待涼直接放入冷藏室保存,從烹煮到保存同一個琺瑯盒就能搞定!這是琺瑯盒非常優秀的地方,疊放收納更是非常省空間。
本書中的所有點心,均以21×16.5×3cm的琺瑯盒製作,是一般家庭2〜4人份適合的尺寸。琺瑯盒不僅非常耐熱、導熱性佳,烤箱烘烤沒問題,也可以直接於爐火上使用。除了耐熱以外,不容易沾附味道、抗酸性強,即使是氣味較強烈、使用酸味強的果醬製作點心,都可以保持穩定狀態。
一窺7位日本人氣烘焙料理名師的廚房故事
超人氣的烘焙料理名師,廚房裡有些什麼呢?本書帶你一窺渡辺真紀╱中川多磨╱『蛙食堂』松本朱希子╱桑原奈津子╱『tiroir』高吉洋江╱若山曜子╱『danslanature』千葉奈津絵老師們的廚房聖地,並獲得她們以琺瑯盒製作各種美味甜點的獨特配方!不需要特別的材料。不需要高價的道具。自家廚房,不添加任何多餘的成分,為了家人所做的點心。這就是可以被稱為『對身體友善』的安心甜滋味。
1渡辺真紀老師不使用奶油的點心
2中川多磨老師豆腐與豆渣的點心
3『蛙食堂』松本朱希子老師豆漿點心
4桑原奈津子老師果乾的點心
5『tiroir』高吉洋江老師黃豆粉與芝麻的點心
6若山曜子老師優格點心
7『danslanature』千葉奈津絵老師堅果點心
細細挑選每一種材料,親手作,心裡一邊想著即將品嚐的人,一邊製作糕點。烘焙點心,不僅僅只是享用新鮮剛出爐糕點時的快樂,更是在日常生活中一段極為珍貴的時光。使用琺瑯盒代替糕點烤模,讓生活中如此美妙的時間,更容易貼近。
快來試試一個琺瑯盒的獨特魅力吧!
〔★★★★★讀者好評〕
煩惱著不知道先做哪一個好(★★★★★)
比起前一本一個琺瑯盒……這一本我更喜歡。
因為不僅多位作者都是我喜歡的料理家之外,譜看起來都很美味!
這一本裡面的內容是我一直想留在身邊的。這些手做點心,我想在最美味的季節裡,充分的活用製作。(Nekousako)
期待中的第二本,終於問世了(★★★★★)
由於購買了第一本「一個琺瑯盒-家常必學甜滋味」之後,非常喜歡,所以這一本毫不猶豫的也購入了。這一本的主題是「一個琺瑯盒-無奶油安心甜滋味」。
分為「不使用奶油的點心」「豆腐與豆渣的點心」「豆漿點心」「水果乾的點心」「黃豆粉與芝麻的點心」「優格點心」「堅果點心」7個主題,由7位料理家分別創作。
特別是渡邊老師的「不使用奶油的點心」,無須混合奶油製作非常的輕鬆。
最近奶油價格調漲的很兇,也可以算是一種節約。
幾乎所有的食譜當中,都會使用黃糖、黑糖、楓糖、蜂蜜等富含礦物質的糖類,這點我覺得非常棒。而在自家日常所享用的點心,不論是材料或者作法,我覺得簡單是最好的。
而在這本食譜中,不需使用特別的材料,烤好之後就可以直接使用琺瑯盒上桌看起來也很時尚這點,讓我覺得非常好。不論是自家點心,做為伴手禮,都非常適合。(Munecha)
非常好的尺寸(★★★★★)
我為從幼稚園放學回來的兒子準備點心。書中有釵h簡單的配方,在預熱烤箱的... |
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