酒吧管理與實務技能Bar Management and Practical Skills
 
作者: 高琦 
出版社: 揚智文化
出版日期: 2014/04
頁數: 336
ISBN-10: 9862981377
ISBN-13: 9789862981375
書城編號: 768383
 

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內容簡介
 

本書跳脫傳統的教科書籍編排模式,採用人力資源、行銷業務和成本管控與財務計畫管理等理論基礎,結合業界吧台人員的培訓課程計畫,傳達正確的吧台工作型態以及基本調製技能。章節安排上以三個階段來進行,第一階段建立吧台設備、保養流程、工作職掌、物料管理等基本概念;第二階段稱為「水吧」訓練,學習茶品、果汁、咖啡的調製與操作技巧;第三階段為「酒吧」訓練,也是調酒員(Bartender)訓練課程的最高階段,學習烈酒、葡萄酒以及雞尾酒的理論與調製操作技巧。一系列的編排期望提供有志從事吧台工作的新鮮人或管理者,能夠藉由本書更深入瞭解吧台的內涵,並作為管理的參考書。

 
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