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食盡其材慳家菜
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出版社: |
嘉
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| 出版日期: |
2008/12/01 |
| 頁數: |
184 |
| ISBN: |
9789628955503 |
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商品簡介 |
一場金融海潚，大家都要想方設法慳錢，飯一定要食，如何吃得慳儉？除了買平價菜，其實都可以考慮如何把食物用到盡，善用其材，有時一物可以變出幾個菜。
很多人習慣挑食材最好吃的部分來煮菜，以為就是識食，於是有很多食材會無端端斬頭斬尾，白白造成大量浪費。其實真正懂得煮菜的人，無論手上有什麼食材，只要肯想肯試，平時我們以為要丟棄的菜頭菜尾，都一樣能煮出美味菜式，而且更添新鮮感。
作者自小便從父鑽研煮食，腦袋擅長轉彎又轉彎，即使是十分平常的家常食材，都能巧用創意，給人驚喜。今次再攪新意思，物盡其用，除了芥蘭花、冬菇、西瓜肉可做菜外，作者還會用盡食材的剩餘部分，大家一直理所當然會丟棄的芥蘭莖、西芹筋、煲湯瘦肉、冬菇蒂、西瓜皮，一樣可以入饌做菜，來個芥蘭頭富貴柿炒牛肉、冬菇蒂紅棗炆乳鴿、煲湯瘦肉炒藕片桂豆。做好鹽炸西瓜、哈蜜瓜肉粒、冬瓜炆火腩，再把三種瓜皮煲個清潤湯水，食材一食兩味，甚至演變成三、四味，用盡食材，不只是省錢、省時、省工夫那麼簡單，也是為珍惜資源，吃得「有衣食」。 |
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