麵包究極：日本最權威麵包研究機構告訴你，怎麼吃？怎麼做？

作者:	井上好文
譯者:	林佑純
書城編號:	763716

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出版社:	大是文化
出版日期:	2014/05
頁數:	224
尺寸:	17x22
ISBN:	9789865770310

商品簡介

排隊、揪團、等待、花高價，甚至拜師、學藝、鑽研……
麵包，光是聞，就能得到幸福感，所以我們對她執迷。
日本最權威的麵包研究機構，破天荒第一次出書，把所有祕密告訴你，
怎麼吃？怎麼做最好吃？

「日本麵包技術研究所」開的課要價驚人，但全日本的麵包師傅還是想一探究竟，
原因就在於，沒有人能像他們──把麵包的美味奧祕詮釋的那麼清楚！

為什麼法國麵包跟歐洲其他國家麵包不同？
哪些麵包要沾橄欖油吃？哪些麵包可以下酒？配咖哩？什麼麵包配什麼湯？
同樣是吐司，法國、英國、美國、日本吐司，差別在哪裡？
丹麥麵包，丹麥人自己叫它維也納麵包；到了奧地利，這種作法卻叫做哥本哈根麵包。
超商麵包沒有防腐劑，保存期限卻比手工麵包久，因為幹了什麼好事？

光德國就有1500種麵包！有品味的行家一定要懂得怎麼吃、怎麼做這113種：
◎日本最頂尖的行家，帶你享遍世界各國特色麵包：
歐式麵包為什麼外殼老是烤得硬硬脆脆？等你吃過德國扭結有獨特鹹香，配上一杯啤酒，就懂了！
葵花籽黑麥麵包──這是奧地利「太陽花」，家家戶戶開。
瑞士辮子麵包，為什麼每逢周六就大賣？
法國鄉村麵包，是巴黎人懷念的老祖母滋味，
義大利麵包棒，拿破崙最愛它的爽脆……
還有rich到讓人流口水的丹麥麵包、硬派作風的土耳其和英國特色麵包，怎麼吃叫做懂門道？.

◎不過，別瞧不起便宜麵包，她們都有不平凡的身價──
不到50元的麥當勞滿福堡，可是英國馬芬，英國人有種超頂極吃法！
最平凡的紅豆麵包，原本是日本天皇御用的；
小朋友最愛的甜甜克林姆麵包，是從泡芙的靈感而來。

◎手工麵包這麼貴，所以，內行人才懂的知識與美味搭配，你不可不知──
麵包怎麼切，口感才最棒？
哪些麵包得熱熱吃，有的卻是冷了更好吃。
不是所有麵包都丟到烤箱或微波爐加熱，吐司跟波蘿麵包方法就不同？
不同時間要吃不同麵包，早嶺n吃天然系、晚擱棬鈮矰U酒菜？
除了配咖啡，紅茶，紅酒、白酒、啤酒還有燒酒，哪種麵包配起來最對味？

◎從外行變內行，材料與製程全圖解
從最基礎的奶油捲，到在家也能動手的紅豆麵包，
做麵包的必需材料，比你想的還簡單！只要一個麵團，就能變身熱狗捲與火腿捲。
還有，8款手工抹醬作法、6道麵包創意食譜，可以自己動手做下午茶。

書中共介紹 113種經典款麵包，
有些很高價，通（普通到巷口麵包店就買得到），
有些則美得讓你捨不得吃，還有些可以買來送人；
如果你在台灣真的找不到，下次到國外時，千萬要帶著這本書，按圖索驥別錯過。

【期間限定】隨書贈全省馬可先生麵包坊[85折]折價券
蕃薯藤家族/TINA廚房[窯烤麵包]兌換券

目錄：
不出國，也能買到世界各國的麵包
【推薦序】麵包與幸福，是真情好伴侶！╱王麗珠
【推薦序】早嬰Y天然、午幫t雜糧，晚懋矰U酒菜╱施坤河
【前言】麵包的美味，我最了解
【本書使用說明】麵包的究極，這樣看最清楚！

Part 1　頂尖行家，帶你享遍世界113種麵包
德國麵包，獨特的微酸口感，易於保存
德國白麵包不夾培根，搭配清爽的肉品及蔬菜
聖倫麵包──清爽優雅，襯托出配料的特色
花瓣造型、外皮酥脆的玫瑰麵包，趁熱吃
德國扭結──獨特鹹香，配上一杯啤酒，最棒！
小麥麵包，德國最熱賣的溫柔香
黑森林麵包，有餡沒餡，吃法不一樣
裸麥麵包，適合初次嘗試黑麥麵包入門者
鄉村麵包，表面木紋，德式麵包的代表
裸麥壎]，極富嚼勁
香草壎]，令人驚喜的特殊香氣
黑麥酸麵包──重口味的柔軟輕食
全衝...

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