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麵：全球麵文化現場報導

作者:	克里斯多福納哈特
書城編號:	219519

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出版社:	博雅書屋
出版日期:	2011/01/26
頁數:	376
ISBN:	9789868380387

商品簡介

誰說麵一定是條狀？麵食的最早起源是哪裡？是誰發明罐頭義大利麵？
所有你想知道、需要知道的，有關麵的一切，都在這本書！

吃麵也能寫成報導文學？！從西安、東京、烏克蘭、越南、羅馬、莫斯科到首爾，作者發揮身為一線記者的奶O，走訪世界各地、大街小巷，尋找最樸實也最精彩的在地麵食文化。這些麵食或酗韙ㄓW大魚大肉，也沒有亮麗的賣相，但卻是小老百姓每天賴以為生的主食，更是遠行遊子無法忘懷的鄉愁。

為了深入打探吃麵與製麵文化的精髓，作者在西安也挽起袖子，下海學拉麵；或是坐在羅馬的尋常人家午嶽鈱銦A一起吃番茄義大利麵；也跟著熟門熟路的朋友，在河內坐在路邊吃牛肉河粉；甚至親自拜訪位於東京老社區的蕎麥麵店，觀察日本人除夕夜的吃麵文化，也就是這些親身參與的過程，讓他寫成了一篇篇豐富有趣的麵文化現場報導。

本書特色

全書夾雜歷史考證、個人經歷、風俗民情、趣聞佚事，具報導文學的紀實特性，保持作為資料豐富的參考書之可能性。書中附帶之蝕刻版畫以及其淡黃色調，隱隱含著古舊的歷史趣味，實為其添加不少分數。

目錄

導論
四千年的全球化——飛機上的麵食

麵食文化的九個現場
擠L上的自我認同——「義大利人離譜的宗教」
現在來品嘗一下——西安的拉麵
中亞的多元文化——杜尚別的拉格曼
菜單就叫思鄉病——首爾的冷麵
俄式麵食——莫斯科三溫暖裡的培米尼
對女公爵的中傷——烏拉赫的毛爾塔申
早尷漲豕ㄐX—越南的河粉
兒童擢I、安慰食品——罐裝義大利麵
麵食使人快樂？——日本的年越麵

沒有小麥就沒有麵食
文明的發芽——一種青草的學問和歷史
小米和小麥——中國的農業
肉類及小麥——自然與文化

歐洲
那不勒斯的麵乾——巴洛可時期的速食
揉麵棒和製麵機——波斯基亞沃的精益求精
麵條、教宗與貴族——熱納亞的麵食
雞蛋麵與麵腸子——阿爾薩斯和德國人的貢獻
帕爾瑪的百味層...

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