美．味．推．薦 Food Biz LAB的研究主題似乎無邊無際，從時尚的百貨公司食品館，到飄來陣陣香味的鄉下市場，包羅萬象。他們手中掌握了龐大的數據資料，為了要跟上最新網路購物趨勢，於是利用智慧型儀器進行連動，分析消費者的購買行為，甚至還引進智慧系統，投身如何提高養豬戶飼育品質與效率的研究。只要是與吃的有關，無論在哪，Food Biz LAB都會飛奔過去。 Kacy Kim（布萊恩特大學行銷學系教授） Food Biz LAB 的研究員為了學習在實地考察的同時，觀察社會現象並進行分析的理論，一直以來持續上課、鑽研文獻且參與研討會，過程中也反覆嘗到了實務與學術時而一致、時而相悖的滋味。他們一會厭倦到纏著教授鬧脾氣，一會又因為研究結果與假說相同而歡呼，心情起起伏伏。大家總是艱辛地試著在實務與學術之間取得平衡，這正是我所參與過的Food Biz LAB的優點與魅力。 李東閔（이동민）（江陵原州大學 食品加工營銷學系教授） Food Biz LAB 並非只專注於「吃、喝、玩」的研究領域，也同時扮演了提供生產者值得信賴的商業對策、給廚師可供參考的數據，並告訴消費者正確食品價值的角色。由於Food Biz LAB是唯一有能力為食品環境帶來正向改變的研究團隊，因此相關業界人士也正以銳利的眼光觀察他們做了什麼，又打算做哪些事。 張晙宇（장준우）（主廚＆美食作家）
作者
文正薰（문정훈）
擁有無窮無盡的食欲。在韓國科學技術院（KAIST）管理科學系擔任了4年教授後，因為實在太愛吃了，於是抱著要創造一個吃得更好、喝得更好、玩得更好的社會的念頭，轉任首爾大學農業經濟社會學院的教授。在首爾大學創立了研究領域涵蓋農業、食品研發，以及外食餐飲業等飲食綜合領域的研究所Food Biz LAB，一步步地打造能吃得好、喝得好、玩得好的社會。幾乎所有的食物都愛吃，也很擅長尋找出食物的價值，卻唯獨對滾燙的砂鍋料理和每次吃都會感受到死亡恐懼的葡萄柚敬謝不敏。
Food Biz LAB（푸드비즈랩）
首爾大學Food Business LAB，又稱Food Biz LAB，位於首爾大學農業經濟社會學院，聚集了瘋狂的「吃貨」們。由文正薰教授擔任所長，還有10多位碩士班研究員與幾名實習助理研究員，對於任何能從嘴巴吃進去的東西都有興趣研究。很多人對Food Biz LAB裡到底有些什麼感到好奇，但參觀後發現只有人和桌子便失望而返，其實是因為所有食物都已經被吃得一乾二淨了。實驗是出動到現場進行，外面流傳著只要加入研究室就會變胖……這是可信度相當高的事實。研究室的口號是：「我們不是因為愛吃而吃，是為了工作才吃！」
撰寫這篇文章時，我正位於日本東京日本橋地區的一處公寓酒店。在剛過了2020年春節連假晚上8點40分的此刻，我們Food Biz LAB的3名成員正站在地獄門前。不，應該說是昏倒在地獄門前。即便大家都快死了，仍在出版社的敦促下撰寫本書的序，如果在書籍出版後幾週我還在世的話，可能正在和西班牙薩拉戈薩的另外3位Food Biz LAB研究員碰面吧。然後，西班牙的科學家又會帶我們到另一道地獄門前。
