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料理鐵人採鮮廚房：單車環島尋找台灣好食材
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出版社: |
麥浩斯
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| 出版日期: |
2013/12/06 |
| 頁數: |
208 |
| ISBN: |
9789865802479 |
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商品簡介 |
一群熱血料理人，走出廚房，走進產地；
在12天腳踏「食」地的旅程中，與各地食材達人磨擦出各種美味火花；
一段段人與人相處的笑與瓷F一道道用在地食材發想出的創意料理，
皆以溫情為佐料，勾勒出屬於在地的好滋味。
這不只是一趟尋找食材的旅程，也是一段料理人找回初心之旅…。
多年來，轉戰國內外料理競賽的廚師心中始終有一種缺憾…。在採購單上，勾選料理所需食材；從冷藏庫中，取出失去溫度的食材，同樣的動作，日復一日…。「對於食材的認識，這樣就夠了嗎？」「這是怎麼種出來的？」「還有沒有更好、更特別的食材？」
繼去年初次嘗試，今年8月，多位料理人在全台五十大菁英名廚池一明號召下，再度帶著鍋鏟，走出廚房，單車環台12天，親自到產地尋找台灣好食材。他們在活動企劃中寫下：「踏尋寶島鄉土，探索在地食材，用我們的方式愛台灣！」
於是，一群蹦蹦跳跳、完全Hold不住的中、青年料理人，來自不同的養成背景，對環島找食材這件事有著各自的浪漫。他們一路上就地取材，發想創意料理，幫農民推廣農產品；並做菜給獨居老人吃，教弱勢家庭孩童做菜…，找回料理的溫度，也找回料理人的初心。行程中會有那些故事？人與人、人與食材之間，會發生怎麼樣的化學變化？讓我們繼續看下去…
【本書特色】
‧上山下海，走過1130公里，深度挖掘50種食材的美味奧秘！
雨後才出現、烈日下消失無蹤的「情人的眼瓷v 吃起來像什麼？珊瑚、芒果怎麼配對成為甜度爆表的「珊瑚芒果」？路邊不起眼的野草，竟是「貴參參」的人蔘！牛奶文蛤真的喝ㄋㄟㄋㄟ長大嗎？意想不到的夢幻食材，料理鐵人一次搜羅、完整呈現！
‧83道食譜、料理小撇步，料理鐵人加倍奉還！
金針花牛奶蜜糖土司，甜到心坎裡；鹹蛋黃、櫻花蝦炒愛玉，鹹香下飯；料理鐵人產地鮮採食材，顛覆刻板印象，設計出你聽都沒聽過的絕妙料理，還有還有，怎麼煮都不凝固、口感像果凍的鱉蛋，究竟難倒了料理達人了嗎？
‧當大廚遇上38位食材達人…，有說不完的故事
「每個食材都有故事，每位達人都有溫度」，小琉球出海「一支釣」；花蓮有機村自己做豆腐、炒米香；初鹿牧場現擠牛乳；東北角浮潛採野蚵…，料理達人與38位食材達人面對面，擦撞出感動的火花，留下滿滿的記憶與說不完的故事。
‧食材達人教你安心買選購訣竅
別怕食安風暴！「不純砍頭」的蜂蜜真的純嗎？濃、醇、香的鮮乳怎麼選？帶殼牡蠣看不見、摸不到，怎樣才「有料」？真的假的，愛玉還有真假之別？食材達人告訴你，選購食材訣竅，聰明挑、安心買，哪些地雷千萬別踩到！
‧這是一本「愛台灣」的料理書，包含12天環島旅程的笑盒O錄
12天環島旅程，料理鐵人白天到產地拜訪農民，晚上用在地食材創作料理，用行動推廣台灣好食材；還用料理做愛心，關心獨居老人、弱勢家庭；主廚親自教做，單親學童、營區阿兵哥一學就會；世界和平會隨行義賣勸募，捐助當地弱勢孩童，好人做到底，本書所得版稅全數捐助公益團體！ |
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