食盡其材慳家菜
 
作者: 三姐 
系列: 食譜系列
書城編號: 174653

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出版社:
出版日期: 2008/12/01
頁數: 184
ISBN: 9789628955503

商品簡介
一場金融海潚,大家都要想方設法慳錢,飯一定要食,如何吃得慳儉?除了買平價菜,其實都可以考慮如何把食物用到盡,善用其材,有時一物可以變出幾個菜。

很多人習慣挑食材最好吃的部分來煮菜,以為就是識食,於是有很多食材會無端端斬頭斬尾,白白造成大量浪費。其實真正懂得煮菜的人,無論手上有什麼食材,只要肯想肯試,平時我們以為要丟棄的菜頭菜尾,都一樣能煮出美味菜式,而且更添新鮮感。

作者自小便從父鑽研煮食,腦袋擅長轉彎又轉彎,即使是十分平常的家常食材,都能巧用創意,給人驚喜。今次再攪新意思,物盡其用,除了芥蘭花、冬菇、西瓜肉可做菜外,作者還會用盡食材的剩餘部分,大家一直理所當然會丟棄的芥蘭莖、西芹筋、煲湯瘦肉、冬菇蒂、西瓜皮,一樣可以入饌做菜,來個芥蘭頭富貴柿炒牛肉、冬菇蒂紅棗炆乳鴿、煲湯瘦肉炒藕片桂豆。做好鹽炸西瓜、哈蜜瓜肉粒、冬瓜炆火腩,再把三種瓜皮煲個清潤湯水,食材一食兩味,甚至演變成三、四味,用盡食材,不只是省錢、省時、省工夫那麼簡單,也是為珍惜資源,吃得「有衣食」。
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