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天然酵母麵包烘焙技術

作者:	旭屋出版
書城編號:	254225

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出版社:	臺灣東販股份有限公司
出版日期:	2002/08/28
ISBN:	9789574733781

商品簡介

本書針對目前在日本相當流行的天然酵母麵包，依選用的材料及製作方式，分門別類介紹其烘焙方法，並提供三十幾家日本最受歡迎的麵包店所熱賣的各款天然酵母麵包。這種麵包的特色是採用天然酵母菌發酵製成，雖然耗時費工，不過，不含任何人工添加物，是口感百分百的健康麵包。|本書搭配精緻圖片及詳細解說，另有熱門麵包店介紹及店內熱賣麵包的製作方式，從材料的解說到烘焙步驟，完整介紹當今最熱門的天然酵母麵包，讓你吃出健康、吃出美味。

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